زانتان گام صنعتی، آرایشی بهداشتی و خوراکی برند فوفنگ
در صورت نیاز به محصول مشابه، لطفا سفارش خود را به صورت تلفنی ثبت نمایید
توضیحات
آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که چه چیزی باعث می‌شود سس‌ها، بستنی‌ها و محصولات آرایشی شما قوام دلپذیری داشته باشند؟ پاسخ این سوال می‌تواند زانتان گام باشد، یک پلی‌ساکارید طبیعی با کاربردهای گسترده در صنایع مختلف.
زانتان گام چیست و چگونه تولید می‌شود؟
زانتان گام یا صمغ زانتان یک نوع قند پیچیده (پلی‌ساکارید) است که توسط یک نوع باکتری خاص تولید می‌شود. این باکتری، قندهایی مثل گلوکز را می‌خورد و به جای آن، این ماده را تولید می‌کند.
| ویژگی | توضیحات |
|---|---|
| نام | زانتان گام (Xanthan Gum) |
| فرمول شیمیایی | (C₅₅H₇₉O₅₅)n؛ پلی‌ساکاریدی با ساختار پیچیده که از قندها تشکیل شده است |
| حالت فیزیکی | پودر سفید یا کرمی رنگ؛ بدون بو |
| بو | بدون بو؛ مناسب برای کاربردهای غذایی و صنعتی |
| چگالی | 1.5 گرم بر سانتی‌متر مکعب (به‌صورت خشک) |
| حلالیت در آب | کاملاً محلول؛ در آب سرد و گرم به‌راحتی حل می‌شود و محلولی چسبناک تولید می‌کند |
| pH (در محلول آبی) | 6-8؛ در حالت خنثی یا کمی قلیایی پایدار است |
| ویژگی‌های شیمیایی | مقاوم به تغییرات pH و دما؛ قابلیت ایجاد ویسکوزیته بالا حتی در غلظت‌های کم |
| منبع تولید | تولید از تخمیر گلوکز یا ساکارز با باکتری Xanthomonas campestris |
ساختاری شبیه به زنجیر دارد که از واحدهای تکراری قندی ساخته شده است. این ساختار خاص باعث می‌شود در آب حل شود و محلول‌های غلیظ و چسبنده‌ای را ایجاد کند.
فرآیند تولید
- تخمیر: باکتری‌های خاصی مانند Xanthomonas campestris در محیط کشت حاوی مواد مغذی مانند گلوکز رشد داده می‌شوند. این باکتری‌ها در حین رشد، زنجیره‌ها را تولید می‌کنند.
- جداسازی: پس از پایان فرآیند تخمیر، محصول نهایی تولید شده از محیط کشت جدا می‌شود. این کار معمولاً با روش‌هایی مانند صاف کردن و سانتریفیوژ انجام می‌شود.
- خشک کردن: جدا شده، خشک می‌شود تا به صورت پودر یا گرانول درآید.
خواص شگفت‌انگیز
به دلیل خواص منحصر به فردش در صنایع مختلف کاربرد گسترده‌ای دارد. یکی از مهم‌ترین ویژگی‌ها، ویسکوزیته بسیار بالای آن است. این بدان معناست که حتی مقدار کمی از آن می‌تواند باعث غلیظ شدن محلول‌ها شود و به آن‌ها بافت دلپذیری بدهد. این خاصیت، این محصول را به یک افزودنی ایده‌آل برای تولید سس‌ها، بستنی‌ها و محصولات لبنی تبدیل کرده است.
علاوه بر ویسکوزیته بالا، پایداری بسیار خوبی در برابر تغییرات دما دارد. این ماده در دماهای بالا و پایین، خواص خود را حفظ می‌کند و باعث می‌شود محصولات حاوی آن، در طول زمان بافت یکنواخت خود را از دست ندهند. همچنین، بافت یکنواخت و صافی به محصولات می‌بخشد و از جدا شدن اجزای مختلف آن‌ها جلوگیری می‌کند. این خاصیت، زانتان گام را به یک تثبیت‌کننده عالی تبدیل کرده است.
از دیگر خواص مهم می‌توان به قابلیت ایجاد امولسیون اشاره کرد. امولسیون به مخلوطی از دو مایع گفته می‌شود که به طور طبیعی در هم حل نمی‌شوند، مانند روغن و آب. این ماده می‌تواند این دو مایع را در کنار هم نگه دارد و از جدا شدن آن‌ها جلوگیری کند. این خاصیت، در تولید سس‌های سالاد و محصولات آرایشی کاربرد دارد. همچنین، خاصیت ضخیم‌کنندگی دارد و می‌تواند به افزایش حجم محصولات کمک کند. این خاصیت، در تولید محصولات غذایی رژیمی و کم‌کالری بسیار مفید است.
خواص برای سلامتی
به عنوان یک فیبر محلول دارای خواص سلامتی متعددی است که نمی‌توان از آن چشم‌پوشی کرد. این ماده می‌تواند به بهبود گوارش، کاهش سطح قند خون و کلسترول و افزایش احساس سیری کمک کند. همچنین، با داشتن خاصیت پروبیوتیک، به تغذیه باکتری‌های مفید روده کمک کرده و در تقویت سیستم ایمنی و سلامت دستگاه گوارش نقش دارد. با این حال، مصرف بیش از حد آن ممکن است منجر به مشکلات گوارشی شود، بنابراین باید با در حد اعتدال مصرف شود.
کاربردهای گسترده
1) صنایع غذایی:
- محصولات لبنی: برای بهبود بافت و افزایش ویسکوزیته در تولید ماست، بستنی، پنیر و سایر محصولات لبنی استفاده می‌شود.
- سس‌ها و چاشنی‌ها: این ماده در تولید سس سالاد، سس مایونز، سس کچاپ و سایر سس‌ها به عنوان غلیظ‌کننده و پایدارکننده عمل می‌کند.
- محصولات پخته شده: برای بهبود بافت و افزایش حجم در تولید نان، کیک و سایر محصولات پخته شده استفاده می‌شود.
- نوشیدنی‌ها: برای بهبود بافت و جلوگیری از جداشدن اجزا در تولید نوشیدنی‌های میوه‌ای، اسموتی‌ها و نوشیدنی‌های پروتئینی استفاده می‌شود.
2) صنایع دارویی:
- داروهای خوراکی: برای بهبود بافت و افزایش ماندگاری در تولید شربت‌ها، سوسپانسیون‌ها و قرص‌های پوشش‌دار استفاده می‌شود.
- کرم‌ها و لوسیون‌ها: در تولید کرم‌ها و لوسیون‌های پوستی برای بهبود بافت و افزایش چسبندگی استفاده می‌شود.
3) صنایع آرایشی و بهداشتی:
- شامپوها و نرم‌کننده‌ها: در تولید شامپوها و نرم‌کننده‌ها برای افزایش ویسکوزیته و بهبود بافت استفاده می‌شود.
- لوازم آرایشی: برای بهبود بافت و افزایش ماندگاری در تولید کرم‌های آرایشی، رژ لب و سایر لوازم آرایشی استفاده می‌شود.
4) صنایع دیگر:
- صنعت نفت: برای افزایش ویسکوزیته سیالات حفاری در حفاری چاه‌های نفت استفاده می‌شود.
- صنعت کاغذ: در تولید کاغذ برای بهبود خواص سطحی کاغذ استفاده می‌شود.
- صنعت نساجی: در تولید رنگ‌ها و چاپ پارچه برای بهبود چسبندگی رنگ‌ها استفاده می‌شود.
چرا انتخابی ایده‌آل برای محصولات شماست؟
یکی از مهم‌ترین مزایا، توانایی ایجاد ویسکوزیته بسیار بالا در غلظت‌های کم است. این بدان معناست که شما می‌توانید با استفاده از مقدار کمی زانتان گام، بافت دلخواه خود را در محصول ایجاد کنید. همچنین، در طیف وسیعی از دماها و pH پایدار است و خواص خود را در شرایط مختلف حفظ می‌کند.
علاوه بر این، با سایر مواد غذایی و افزودنی‌ها سازگاری بسیار خوبی دارد و باعث ایجاد واکنش‌های نامطلوب نمی‌شود. همچنین، بی‌بو و بی‌طعم است و به طعم و عطر محصول شما آسیبی نمی‌رساند. از دیگر مزایا می‌توان به قابلیت ایجاد بافت‌های مختلف، از شفاف تا مات و افزایش ماندگاری محصولات اشاره کرد.
قیمت زانتان گام و عوامل موثر بر آن
قیمت این محصول مانند سایر مواد شیمیایی صنعتی تحت تأثیر عوامل مختلفی نظیر نرخ ارز، میزان عرضه و تقاضا در بازار، کیفیت محصول، هزینه‌های تولید و همچنین نوسانات قیمت مواد اولیه مورد استفاده در تولید آن قرار دارد. به عنوان مثال، افزایش نرخ ارز، افزایش هزینه‌های تولید و کاهش عرضه، می‌تواند به افزایش قیمت منجر شود. همچنین، تقاضای بالا در صنایع مختلف، به ویژه صنایع غذایی و دارویی، می‌تواند باعث افزایش قیمت آن شود. بنابراین، قیمت زانتان گام به طور مداوم در حال تغییر است و ممکن است نوسانات قابل توجهی داشته باشد. برای استعلام قیمت از طریق واتس‌اپ اقدام کنید.
دیدگاهها
برای ثبت نقد و بررسی وارد حساب کاربری خود شوید.
مهدی محمدی –
این محصول برای مصارف غذایی هم مناسبه یا فقط برای صنایع مناسبه؟
msadeghi88 –
بله، زانتان گام فوفنگ برای مصارف غذایی کاملاً مناسب است و در تهیه سس‌ها، دسرها و حتی نوشیدنی‌ها به عنوان غلیظ‌کننده و تثبیت‌کننده استفاده می‌شود. این محصول استانداردهای بهداشتی بالایی دارد و کاملاً ایمن است